Winterente an Wirsing-Orangen-Nudeln
WIESENHOF Ente nach Packungsaufschrift im Ofen zubereiten.
Inzwischen Wirsing putzen und Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Schalotten schälen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten. Wirsing zugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale, -saft, Brühe und Sahne zugeben und alles 6-8 Minuten zugedeckt schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und vorsichtig unter das Wirsing-Gemüse heben. Zum Servieren die Wirsing-Orangen-Nudeln mit mit einer Gabel locker zu Nestern drehen. Mit Petersilie bestreuen und mit der Ente zusammen auf einer Platte anrichten.
1 WIESENHOF Ganze Ente
500 g Wirsing
1 unbehandelte Orange
2 Schalotten
1 EL Butterschmalz
Salz
schwarzer Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
250 g breite Bandnudeln
2-3 Stiele glatte Petersilie
etwas Zucker
WIESENHOF Ente nach Packungsaufschrift im Ofen zubereiten.
Inzwischen Wirsing putzen und Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Schalotten schälen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten. Wirsing zugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale, -saft, Brühe und Sahne zugeben und alles 6-8 Minuten zugedeckt schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und vorsichtig unter das Wirsing-Gemüse heben. Zum Servieren die Wirsing-Orangen-Nudeln mit mit einer Gabel locker zu Nestern drehen. Mit Petersilie bestreuen und mit der Ente zusammen auf einer Platte anrichten.
