Wies´n-Ente mit Krautpflanzerln und Cranberrysoße
Wies´n Ente nach Packungsaufschrift im Ofen zubereiten. Alterntiv eine Ganze Ente würzen und abschließend halbieren.
Milch, Eier und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kürbiskerne grob hacken. Sauerkraut, Hälfte der Zwiebeln, Kürbiskerne und Käse unter den Teig rühren.
Restliche Zwiebeln mit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Mit Essig und Orangensaft ablöschen. Entenfond und Cranberries dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 In einer großen Pfanne in heißem Öl portionsweise 12 kleine Puffer backen. Wies’n- Ente mit den Krautpfl anzerln, Cranberrysoße und Feldsalat anrichten.
2 Packung WIESENHOF "1/2 Wies`n Ente" oder Ganze Ente
200 ml Milch
2 Eier (Gr. S)
120 g Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Sauerkraut
1 Zwiebel
15 g Kürbiskerne
40 g geriebenen Käse
40 g Zucker
1 EL Weißweinessig
125 ml Orangensaft
150 ml Entenfond
60 g getrocknete Cranberries
3-4 EL Öl
50 g Feldsalat zum Dekorieren
Wies´n Ente nach Packungsaufschrift im Ofen zubereiten. Alterntiv eine Ganze Ente würzen und abschließend halbieren.
Milch, Eier und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kürbiskerne grob hacken. Sauerkraut, Hälfte der Zwiebeln, Kürbiskerne und Käse unter den Teig rühren.
Restliche Zwiebeln mit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Mit Essig und Orangensaft ablöschen. Entenfond und Cranberries dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 In einer großen Pfanne in heißem Öl portionsweise 12 kleine Puffer backen. Wies’n- Ente mit den Krautpfl anzerln, Cranberrysoße und Feldsalat anrichten.