Chicken Schmiede Muffins mit Rucola-Himbeer-Salat

Chicken Muffins
Chicken Muffins
Zubereitung

Spitzpaprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und die Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden. Rucola abbrausen, trockenschütteln und eventuell etwas kleiner zupfen. Himbeeren vorsichtig waschen und trockentupfen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen und beiseite stellen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Spitzpaprikaringe darin kurz anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel zwei Himbeeren in dem Essig fein zerdrücken und mit dem Honig
verrühren. 4 EL Olivenöl und 2 EL Wasser unterquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spitzpaprika, Rucola, Himbeeren und Pinienkerne vorsichtig unter das Dressing heben.

Chicken-Muffins nach Packungsaufschrift grillen und mit dem Rucola-Himbeer-Salat genießen.

00:20
Zutaten:

1 Packung Chicken Schmiede Hähnchen-Muffins "Kakao-Chili"

400 g Spitzpaprika

250 g Rucola

200 g Himbeeren

40 g Pinienkerne

5 EL Olivenöl

4 EL Himbeeressig oder Weißweinessig

1/2 TL Honig

Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spitzpaprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und die Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden. Rucola abbrausen, trockenschütteln und eventuell etwas kleiner zupfen. Himbeeren vorsichtig waschen und trockentupfen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen und beiseite stellen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Spitzpaprikaringe darin kurz anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel zwei Himbeeren in dem Essig fein zerdrücken und mit dem Honig
verrühren. 4 EL Olivenöl und 2 EL Wasser unterquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spitzpaprika, Rucola, Himbeeren und Pinienkerne vorsichtig unter das Dressing heben.

Chicken-Muffins nach Packungsaufschrift grillen und mit dem Rucola-Himbeer-Salat genießen.

Allergene
Sellerie, Senf, Weizen / Gluten,
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