Eiweissreiche Ernährung mit Geflügel: gesund & lecker

Nährwertreiche Ernährung

Ob gebraten, gegrillt, frittiert, gedünstet, gekocht oder geschmort, lecker ist Geflügelfleisch immer. Es lässt sich einfach auf unschlagbar vielfältige Art und Weise zubereiten. Doch Geflügelfleisch schmeckt nicht nur lecker. Es versorgt den Organismus auch noch zusätzlich mit wertvollen Nährstoffen - einfach ideal für ernährungsbewusste Genießer!

Bemerkenswert ist der Anteil an hochwertigem Eiweiß. Je nach Geflügelart liegt er zwischen 18 und 23 Prozent, wobei Muskelfleisch das meiste Eiweiß liefert (zum Beispiel Puten- oder Hähnchenbrust).

Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und sitzt als Fettschild bei Geflügel direkt unter der Haut. Während Hähnchen und Pute eher zum mageren Geflügelfleisch zählen, werden Enten und Gänse als mittelfett eingestuft, weil bei Wassergeflügel die Fettschicht den notwendigen Schutz gegen Kälte bietet.



Beim Garen tritt das Fett größtenteils aus, weshalb in verzehrfertigem Geflügel weit weniger Fett enthalten ist. Wer jedoch auf Kalorien achtet, verzehrt besonders gerne Teilstücke und Partien mit viel Muskelfleisch und ohne Haut. So sind beispielsweise Hähnchenbrustfilets (105 kcal/100 g) und Putenbrustfilets (107 kcal/100 g) besonders fettarm und damit auch kalorienarm.

Geflügelfleisch überzeugt zudem durch einen hohen Anteil an den Mineralstoffen Kalium und Eisen, die wichtige Funktionen im gesamten Stoffwechsel erfüllen. Auch die B-Vitamine - Geflügelfleisch enthält beispielsweise Niacin, B1 und B2 - können spielend leicht mit Geflügelmahlzeiten aufgenommen werden.

Nährwertanalyse Geflügelfleisch

(je 100 g essbarer Artikel) Hähnchen Hänchen-Brustfilet Hähnchen-Flügel Hähnchen-Schenkel Puten-Brustfilet Putenober- Keule Ente Gans
Brennwert (kJ) 673 445 787 807 455 677 1704 1414
Brennwert (kcal) 161 105 189 194 107 162 413 342
Eiweiß (g) 20 24 18 17 25 20 11 16
Kohlenhydrate (g) 0 0 0 0 0 0 0 0
davon Zucker (g) 0 0 0 0 0 0 0 0
Fett (g) 9,0 1,0 13 14 0,8 9,1 41 31
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2,9 0,3 3,8 4,2 0,3 3,8 12 9,4
Ballaststoffe (g) 0 0 0 0 0 0 0 0
Natrium (g) 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Kochsalz (g) 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0

* Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt. Nährwertangaben unterliegen teilweise hohen Schwankungen